전체 글23 고풍미 맥주의 칭호, '임페리얼(Imperial)' 고 풍미 맥주를 찾는 애호가들을 위한 필살기 안녕하세요. 수제 맥주 전문점에서 '임페리얼(Imperial)'이나 '더블(Double)'이나 '트리플(Triple)'같은 형용사가 붙은 맥주를 보신 경험이 있을 겁니다. 이런 맥주들은 통상 가격도 비싸고 'IBU(International Bitterness Unit, 맥주 쓴맛의 척도)'나 알코올 도수도 높습니다. 이번 포스팅에서는 이에 대해서 알아보겠습니다. 유래 '임페리얼(Imperial)'이라는 단어는 '제국의' 또는 '황제의'라는 뜻입니다. 그렇다고 임페리얼이 붙은 맥주가 황제의 맥주라는 뜻은 아닙니다. 맥주 산업에서 이 호칭은 18세기 영국에서 제정 러시아에 수출한 스타우트 맥주를 '러시안 임페리얼 스타우트(Russian Imperial Stout).. 2023. 8. 6. 강렬한 홉의 풍미가 매력인 맥주, 인디아 페일 에일(IPA) 소개 인트로 안녕하세요. 가장 개성 있는 맥주 종류를 뽑으라면 많은 사람들이 '인디아 페일 에일(India Pale Ale, 줄여서 IPA)'을 꼽을 것입니다. 씁쓸한 홉의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 맥주로 맥주의 쓴맛을 나타내는 척도인 'IBU(Internatinal Bitterness Unit)'가 70 ~ 80 수준으로 일반적인 '페일 라거(Pale Lager)'의 7배 ~ 8배 수준입니다. 알코올 도수도 5% ~ 8%로 높은 편입니다. 수제 맥주를 처음 접하는 사람이 맛보면 그 독특한 맛에 중독되는 맥주입니다. 필자도 가장 좋아하는 맥주입니다. 이번 글에서는 IPA에 대해서 설명하겠습니다. IPA의 기원 및 특징 19세기 초 대영제국(지금의 영국)이 식민지였던 인도에 자국의 '페일 에일(Pale Al.. 2023. 8. 6. 영국의 맥주 3편, 영국식 페일 에일 페일 에일(Pale Ale)의 정의 에일 계열의 가장 대표적인 맥주가 바로 '페일 에일(Pale Ale)입니다. 우리가 일반적으로 생각하는 에일 맥주의 특징들을 모두 가지고 있습니다. 묵직하고 씁쓸하면서도 달콤하고 끈적한 질감이 특징입니다. 영국산 효모 특유의 과일 향도 납니다. 색상은 구리색에 가깝습니다. 페일 에일은 밝은 색 에일이란 뜻인데, 밝다는 말과 상충하는 것처럼 보입니다. 그러나 페일 에일이 출시된 18세기 당시 유행하던 '포터(Porter)'나 '브라운 에일(Brown Ale)'에 비하면 훨씬 밝기 때문에 이런 이름이 붙었습니다. 18세기 전까지는 맥아 건조 작업의 기술적인 한계로 맥아 및 맥주의 색이 어두웠습니다. 그러나 18세기에 들어서면서 페일 에일 정도의 밝기를 지닌 맥주를 양조할 .. 2023. 8. 5. 영국의 맥주 2편, 세계로 뻗는 영국식 흑맥주 대영 제국의 자랑 영국 흑맥주 영국 맥주는 전 세계의 사랑을 받았습니다. 이에 다양한 맥주를 세계 각지로 수출했습니다. 수출은 해상으로 주로 이루어졌으며 맥주의 변질을 막기 위해 다양한 변조 및 가미가 이루어졌습니다. 이번 글에서는 대표적인 수출용 영국 흑맥주에 대해 알아보겠습니다. 러시안 임페리얼 스타우트(Russian Imperial Stout) '러시안 임페리얼 스타우트(Russian Imperial Stout)'는 러시아 제국에서 만들어진 스타우트가 아닙니다. 18세기 영국이 러시아 제국에 수출하기 위해 만들어진 스타우트입니다. 본래 영국 스타우트는 검은 맥아의 맛을 즐기는 맥주였으며 홉의 쓴맛이 요구되는 스타일의 맥주는 아니었습니다. 그러나 러시아까지 가기 위해서는 긴 시간 항해를 해야 했기에 .. 2023. 8. 5. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
